Waar Pinterest niet toe kan leiden… in dit geval tot het plaatsen van mijn cupcake recept op de homepagina van Allerhande! Zo tof om mijn cupcakejes te zien, gebakken door de koks van Allerhande en ook door hun fotograaf op de foto gezet. Profi hè?
En dat begon dus met een open pinboard op Pinterest “Cupcake contest” waar AH mij voor uitnodigde. Zie je wel dat Pinterest ergens toe leidt!
(Alleen jammer dat mijn naam er verder niet bij staat)
Gelukkig nieuwjaar! Wij nemen nog een absoluut-vanille-vuurwerk-cupcakeje. Binnenkort het recept 
Een waar taartenfeest was het vandaag bij ons thuis. Taarten én cupcakes én allerlei ander lekkers. Op de foto zie je het grootste deel van het zoete onderdeel van deze high tea:
Van de hartige selectie zie je al een hartige taart met courgette en wortel staan. Deze heb ik gebaseerd op een plaatje dat ik op Pinterest zag. Verder hadden we aan hartig ook:
Oorspronkelijk was het idee ook kleine clubsandwiches te maken, maar dat bleek nergens voor nodig. Vandaar dat we de eiersalade en tomaatjes die we daarvoor in gedachte hadden gewoon zo op tafel hebben gezet. Mocht je in een van de recepten geïnteresseerd zijn dan hoor ik dat natuurlijk graag. Voor nu wilde ik vooral een idee geven van wat je zoals op een high tea kan serveren. En voor ik het vergeet: scones mogen natuurlijk nooit ontbreken!
Zomaar een gedachte van vandaag, getekend in de app Inkflow.
Vandaag kreeg ik zomaar een boek kado vanuit PrintSupport: ‘Macarons, cupcakes, cakepops en nog meer lekkers uit de oven’. Echt wat voor mij vonden ze, en Arjan heeft helemaal gelijk! Al browsende over de website van uitgeverij Becht ontdekte ik snel dat zij ook de boeken van Karin Luiten hebben én dat er een tweede boek is van Leila Lindholm, heel fijn! Terug naar het gekregen boek geschreven door Mia Öhrn, net als Lindholm een Zweedse.
Een van de eerste dingen die me in het boek opvallen is dat Öhrn geen of weinig botercrème gebruikt tussen haar makarons of op haar cupcakes. Sterker nog ze schrijft zelfs dat ze er zelf niet zo van houdt. Nu ken ik meer mensen die er niet van houden, maar een kok die dit zelf al zegt ben ik niet tegengekomen. In haar boek beschrijft ze een aantal alternatieven.
Vruchtencrème met witte chocolade
Voor 25 makarons. Je doet 125 gram witte chocolade in stukjes, 50-100 vruchten (passievruchten, frambozen, blauwe bessen, etc.), 2 theelepels honing en 2 eetlepels slagroom in een steelpan. Op een zacht vuurtje zetten en af en toe roeren tot de chocolade is gesmolten. Af laten koelen en opstijven in de koelkast zodat het stevig genoeg is om op te spuiten.
Roomkaas topping
Voor 12 cupcakes. Wat gaat er in: 0,5 deciliter poedersuiker, 200 gram naturel roomkaas (bijvoorbeeld Philadelphia), 0,75 deciliter slagroom en iets om het een smaak te geven (bijvoorbeeld 3 eetlepels citroensap). Hoe maak je het: Klop het citroensap en de poedersuiker door de roomkaas. Voeg de slagroom toe en klop met de handmixer tot een luchtig geheel.
Er staan echt veel veelbelovende recepten in het boek, en ze zijn ook vaak neg even anders dan ik gewend ben. Ik heb erg veel zin om ermee aan de slag te gaan!
Van sommige producten wist je niet dat je het nodig had totdat je het hebt. Dit is er zo een. Van Carlijn (bekijk haar website!) kreeg ik dit ding voor mijn verjaardag. Het wordt een decopen genoemd, maar door de vorm en de manier waarop je het gebruikt vind ik het meer dan dat. Bij een decopen denk ik aan onhandig geklieder om het ding gevuld te krijgen. Dat is hier dus absoluut niet het geval. Dekseltje openen, substantie erin, dekseltje er weer op en decoreren maar. Handig voor chocoladesaus en glazuur maar ook voor het vullen van makarons. Goed schoon te maken en ook tijdens het gebruik geen geklieder. Nog twee handigheidjes: het bakje is groot genoeg om het glazuur ín te maken én het bakje kan met chocolade en al in de magnetron.
De cupcake mindmap die ik eerder op papier maakte heb ik vandaag in iMindMap gemaakt. Ik werd er vrolijk van!
Vandaag is het exact een jaar geleden dat ‘Meer inzicht en overzicht met mindmappen’ door Hans Buskes gepresenteerd werd. Dat hebben we (Eburon) goed gevierd. Je kunt nog een paar uurtjes het ebook gratis downloaden via de iBookstore: Download >
Ook krijg je het héle weekend het ebook bij een bestelling van het papieren boek via Managementboek.nl.Bestel boek mét gratis ebook >
Als mensen eenmaal weten dat je bakt is elke reden een reden om taart te vragen. Gelukkig hadden mijn collega’s nu een hele goede reden om mij te laten trakteren: een vast contract! Zo gezegd, zo gedaan. Eindelijk de vlindervorm uitproberen die ik voor mijn verjaardag kreeg. Mijn eerste grote siliconen bakvorm. Het werd een red velvet cake, recept uit het kookboek van @ZaligZoet, met karnemelk. Ik had geen witte wijnazijn in huis, maar balsamico deed het ook prima. De crème is een botercrème met limoncello, nooit vervelend. Ik maak de crème met roomboter, een gelijk deel plantaardige boter, eiwitpoeder, veel poedersuiker en limoncello.
De cake kwam aardig uit de vorm maar de lijnen waren niet zo mooi als ik gehoopt had. Deels doordat een paar stukjes cake bleven plakken, deels doordat ik voor een donkere cake heb gekozen. Snel wat icing gemaakt, poedersuiker met limoncello, om de lijnen in te kleuren. Het lastigste is wachten tot alles echt is afgekoeld, ga je daarvoor botercrème en dergelijke gebruiken dan smelt alles… Oh ja de botercrème in de vlinder vind je dus terug in de vorm van een tussenlaag.
In Beeld
