kruisbessenvlaai

Kruisbessenvlaai

Eindelijk weer eens een nieuw recept op broodentaart.nl. Want ja langzaam begin ik ook weer tijd te krijgen voor andere dingen dan zwanger zijn/een baby grootbrengen. Kruisbessen zullen, nu het seizoen zo goed als over is, moeilijk te verkrijgen zijn. Recept maar bewaren voor volgend jaar! Ga ik vast werken aan nieuwe baksels. Lees het […]

20140127-215014.jpg

Frambozenkwarktaartje

Dit frambozenkwarktaartje is eigenlijk een mini-versie van de oranje mangotaart die ik vorig jaar plaatste. Deze variatie valt zo goed in de smaak dat het me een goed idee leek het hier te plaatsen. Het recept is geschikt voor een kleine springvorm van zo’n 15cm doorsnede. Lees het recept op broodentaart.nl >

20131020-202246.jpg

Boterkoek zonder franje

Om eerlijk te zijn houd ik mij zelden helemaal aan een recept, ik vind het te leuk om te expirimenteren. Maar een boterkoek is een boterkoek, daar moet je geen gekke dingen mee willen doen. Toen ik twee weken terug een hele tas vol bakvormen van opa en oma kreeg en daar een boterkoekvorm tussen […]

20130808-213944.jpg

Melassebrood met rogge

Nu ik ook in Nederland black treacle (dus rietsuikermelasse) heb gevonden kan ik naar hartelust experimenteren met meer variaties. Voor een supersmaak begin je 24 uur voor je het brood daadwerkelijk gaat maken met het voeden van je zuurdesem. Planning is onderdeel van brood maken. Maar planning moet je nooit in de weg gaan zitten, […]

Honing- en bessenmacarons

Macarons lenen zich heel goed voor verfijnde smaken. Vandaag: bessenmacarons en honingmacarons. Als basis heb ik het wederom het recept uit dit boek gebruikt. Er is geen Italiaans merengue voor nodig en dat maakt het een stuk makkelijker. Het is ongeveer genoeg voor 30 macarons, je maakt dus 60 koekjes die je vult. Bekijk het […]

mokkataart

Mokkataart met chocoladecake

Het bedrijf waar ik werk (uitgeverij Eburon) bestaat deze maand 30 jaar en hoe kun je dat beter vieren dan met taart, een feestje en een boek? Met het boek heb ik mij weinig bemoeid, het feestje heb ik georganiseerd en de taart heb ik gebakken. Het werd een behoorlijk machtige mokkataart met lagen van […]

20130624-222539.jpg

Kaaskoekjes

Voor gezondtotaal.nl lees ik nu ‘Alles moet op: de kunst van eten kopen en koken‘. Het is erg leuk om te zien hoe je bewuster kan zijn in eten door minder weg te gooien. Soms heel logisch, maar soms best inventief. Na het bakken van de Engelse rundpie hield ik nog wat van het hartige […]

20130621-232759.jpg

Engelse rundpie met kaasdeeg

In Engeland kun je niet bakken zonder ‘pies’ te maken. Een ‘pie’ is de Engelse variant van een hartige taart: zonder eivulling maar met een soort stoofpot als vulling in ontzettend veel variaties. Deze rundpie is gebaseerd op een van de recepten in het boek. Heerlijk, zeker als je je eigen gehakt maakt. Lees het […]

20130609-173750.jpg

Couperus koekjes

Voor de boekensite MustReads.nl werk ik momenteel aan recensie van het kookboek Couperus Culinair. Inderdaad een kookboek rondom de schrijver Louis Couperus. Uiteraard kun je geen recensie schrijven zonder een paar recepten uit te proberen. Gisteren bakte ik deze Turennes, oftewel amandelkoekjes. Ze lijken een beetje op bitterkoekjes maar met andere kruiden. Lees het recept […]

20130531-084935.jpg

Rozijnenbrood

Wat een luxe, rozijnen in een heerlijk vol brood. Toegegeven de volgende keer zal ik royaler zijn met de rozijnen, de smaak is echter heerlijk. Het valt mij vanochtend op dag ik veel minder zoetwaren op mijn brood doe sinds ik zelf brood bak. Het meeste brood met zuurdesem vraagt gewoon om er hartig broodbeleg […]

20130523-211122.jpg

Zachte amandelkoekjes

Bij veel recepten voor taart heb je wel eidooiers nodig maar niet de eiwitten. Zonde om ze weg te doen! Dit recept voor zachte amandelkoekjes is perfect om eiwitten op te maken. Gebaseerd op macarons, maar dan sneller en makkelijker. Lees het recept op broodentaart.nl >

20130520-221356.jpg

Volkorenbrood met rogge

Dit is een zwaar brood dat weinig rijst, dit doordat er geen bloem aan te pas komt waardoor het deeg minder gluten bevat. Ik zou er geen plakjes van snijden maar er stukjes afsnijden die je als een broodje open snijdt. Erg lekker! Wil je toch liever een hoog in plaats van een plat brood? […]

20130514-224955.jpg

Ingrediënt: Vanille

Vanille zou het goud van de bakker kunnen zijn. Het is een ingrediënt waar bijna iedereen van houdt. Goede vanille is nooit goedkoop. Bij het bakken van allerlei zoetigheden gebruik je vanille. Soms in de vorm van een essence, soms in de vorm van suiker en soms in de originele vorm. Lees meer over vanille […]

honingbrood

Wit honingbrood

Brood met honing én zuurdesem, behoorlijk zoet voor een brood. Je proeft de honing echt door het brood heen! Echt een stukje verwennerij en heerlijk met zachte kaasjes zoals brie of geitenkaas. Om de optimale smaak te krijgen voed je je zuurdesem een dag van te voren niet álleen met bloem en water. Je voegt […]

20130509-202912.jpg

Black treacle broodjes

In navolging van het black treacle brood heb ik voor de lunch vandaag black treacle broodjes gemaakt. De meergranen mix heb ik vervangen door volkorenmeel. Daardoor bleek ik ook wat meer water nodig te hebben. Dit recept is genoeg voor zes mooie broodjes. Lees het recept op broodentaart.nl >

20130507-214123.jpg

Bakken met de Hairy Bikers

Ze zien er stoer uit, de mannen die zich Hairy Bikers noemen. Lang haar, tatoeages en motoren, maar eigenlijk zijn ze lief. Op de Britse tv koken ze alweer een tijdje samen in verschillende tv-programma’s. Vaak reizen ze daarbij ook rond, op die motoren natuurlijk. Zoals eigenlijk altijd bij de BBC zijn er ook een […]

IMG_6717

Maïsbrood

Een beetje een gelig kleurtje, in eerste instantie denk je dat dit brood misschien niet helemaal goed is. Nee hoor, er zit maïs in! En dat maakt dit brood erg lekker en wat minder droog dan andere broden soms kunnen zijn. Na een paar keer proberen is dit nu mijn recept voor maïsbrood. Het recept […]

20130502-194007.jpg

Witbrood met vijgen

We hadden nog wat gedroogde vijgen over, een betere reden om ze in een brood te stoppen heb je eigenlijk niet nodig. Al kun je de vijgen er ook speciaal voor kopen. Dit brood is heerlijk met allerlei soorten kaas en zelfs als tosti fantastisch! Lees het recept op broodentaart.nl >

20130428-193012.jpg

Oranje kwarktaart met mango

De laatste koninginnedag is aantocht, vanavond krijgen wij familie uit Engeland over de vloer, dus tijd voor een oranje taart. In het nieuwe kookboek van Rudolph van Veen (Rudolph kookt) staat een recept voor een fruittaart met Griekse yoghurt. Deze taart inspireerde mij om een kwarktaart met fruit te maken. Niet met een koekjesbodem maar […]

20130427-203744.jpg

Makkelijke boterkoekjes

Lekker hoeft niet moeilijk te zijn! Deze koekjes zijn makkelijk te maken en je bedenkt zo honderd variaties door toe te voegen wat je toch nog in huis hebt. Ik maakte hazelnoot-, chocolade-, kaneel- en limoenkoekjes van een basisdeeg. Dit recept is voldoende voor 30 koekjes. Lees het recept op broodentaart.nl >

20130425-221017.jpg

Roggebrood met karwijzaad

Bruin brood is dagelijks brood. Dit brood met karwijzaad en rogge is een fijne afwisseling. Het brood mag dan rogge bevatten het lijkt niet op het zware roggebrood dat je kent. Het karwijzaad is de opvallendste smaak in dit brood dat zijn oorsprong in Scandinavië vindt. Het laat zich het beste omschrijven door een lichte […]

broodentaart_home

Nieuw: broodentaart.nl

Wat al een week geen post op lings.nl? Klopt! Ik was druk bezig met het inrichten en invullen van mijn spikssplinternieuwe website broodentaart.nl. Ik ben erg benieuwd wat jullie er van vinden en hoop dat jullie mij ook daar gaan volgen. Voortaan komen al mijn bakrecepten daar te staan. Uiteraard plaats ik bij nieuwe inhoud […]